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首发·初见微笑S
五一小长假刚过,淄博炒饼小哥举起"吃吃吃,吃吧活爹们~我是想赚你们的钱,你们想要我的命"的横幅就火遍全网,引发热议。
从视频中可以看出,这位被网友亲切称作"炒饼小哥"的淄博本地小摊贩,已是鬓角微白、疲态尽显。
他在四面楚歌般的顾客压力下,几乎精疲力尽,所以才会在窄小的窗口处挂出那幅直白的条幅。
早在今年3月初,他就因为对一顾客露出"生无可恋"的表情而引发关注。
当时淄博文旅部门还专门约谈过他,要求他一定要保持良好的精神面貌。而现在他又因为这幅振聋发聩的条幅再度被推上风口浪尖,可见其内心的焦虑和不安已到了极点。
如今"网红经济"的大潮下,各色名小吃和街头老字号被疯狂曝光,顾客蜂拥而至,门庭若市。
面对如此冲击,这些作坊式小作坊已无法承载巨大的生意压力,主理人也常常是人手短缺、备货不足的状态。长此以往,很容易就会出现小哥这样的精神和生理透支。
而他们无奈的是,如果不努力迎合生意,生计也就断了;但如果一味迎合,自身又难以为继。这无疑是一个鱼和熊掌兼得的两难境地。
在这个城市化飞快发展的今天,各行各业的服务型劳动者都面临着类似的困扰。而炒饼小哥等人,代表的是最传统、最底层、最不起眼的手艺人群体,他们一直在为生计和事业进退维谷。
第一是原材料日益昂贵。很多农产品受气候影响常常短缺涨价,米面油盐等基本物资也在持续上涨,这无疑加重了他们的成本负担。
第二是用工荒和薪资压力。由于年轻人普遍渴望体面且收入可观的工作,传统餐饮行业越来越难招到优秀员工。即使能聘到,人力成本也在与日俱增。
第三是门租房租高昂。随着城市土地财政的推进,其实很多摊贩已被清理到了郊区,但那里的门面租金仍然不菲。
第四是管理和卫生规范的压力。现代餐饮服务需要满足各种食品规范和环境卫生标准,自然也增加了很多负担。
第五便是生意起伏的压力。就如同炒饼小哥这样,一旦因某种意外而被曝光导致生意爆棚,短期供应能力根本跟不上,轻则失去老顾客、重则身心透支。
种种矛盾纠结让这个底层群体频频陷入两难困境:要么违规走边缘避开压力,要么遵纪守法就面临窘迫生存。这不仅是一个个体的艰辛历程,也是中国社会转型期不可避免的阵痛。
传统手艺和小商小贩,是中国乃至世界各国城乡生活的基本组成部分。
它们孕育着一种最质朴、原生的生活方式,承载着我们对家园的记忆和乡情的留存。
中国社会现代化的进程中,自然需要革除很多陋习和不合时宜的旧事物,但决不能因噎废食。
我们要珍惜和尊重手艺者们的匠心和坚守。
就像很多网友说的,非常希望炒饼小哥继续保留他的手艺,将传统炒饼和更多家乡美食像炒鸡一样带给大家。毕竟,无论生活多么现代繁华,我们始终离不开对乡土文化的眷恋。
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