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首发·理想国307
前言
总面积约为43.8万平方公里、总人口约4400万的伊拉克，位于亚洲的西南部、阿拉伯半岛的东北部。伊拉克的北面是土耳其、东面是伊朗、西面是叙利亚和约旦，南面是沙特、科威特，东南面则是波斯湾。
从地理条件上看，伊拉克之所以出彩是因为两条河和出海口：（1）幼发拉底河和底格里斯河自西北向东南流贯伊拉克的全境。（2）在波斯湾拥有约60公里左右的海岸线。
所以，除了伊拉克首都巴格达，巴士拉就是伊拉克的第二大城市——因为它既是伊拉克最大的港口城市、也是连接波斯湾和伊拉克内河水系的重要枢纽。
如果说起“伊拉克的前20年”，想想还是算了，没啥好说的。这个“枣椰树之国”即使不谈石油，它的物产也能称得上丰富，只是粮食需要大量进口。
这里只选取了椰枣、烤鱼、炒饭、油脂（包括石油）这四样有一定代表性的物产，跟大家聊聊伊拉克的另一种风貌。
一、打不完的椰枣
前面也提到伊拉克的其中一个绰号就是“枣椰树之国”。
枣椰树的果实就是大家熟悉的椰枣，属于棕榈科，还可以叫它海枣、波斯枣、番枣、伊拉克枣等等。而椰枣树本身就是一种耐旱耐热的植物，树龄最长可达百年以上，树高可以达到30多米，但果实——也就是椰枣却长在树冠根部的位置，相对容易采摘，重点是产量普遍较高。
在椰枣方面，伊拉克至少有三个第一。
种植量第一：
伊拉克全境约有3300多万株枣椰树，约占全球椰枣树总量的1/3左右，主要集中在美索不达米亚平原。
年产量第一：
正常年份下，伊拉克椰枣的年产量可以轻松达到40万吨左右，20世纪曾经出现过接近50万吨的年产量。
出口量第一：
通常情况下，伊拉克会将每年椰枣自产总量的70%-75%用于出口，亚洲的土耳其、巴基斯坦、印度等是国际大客户，另外欧洲、北美、非洲的一些国家也是伊拉克椰枣的稳定客户。
伊拉克民众对椰枣的吃法其实并不太多，都是大家常见的：比如直接生吃；比如加工成伊拉克蜜枣；比如将椰枣作为一些主食或者糕点的配料，最常见的就是米饭里放一些椰枣或者直接做椰枣米糕。
当然，椰枣在中东地区会有一些更重要的特殊功能——椰枣能够作为开斋食物，这个地位是相当高的。
我们的椰枣进口情况
2020年我们进口鲜（干）椰枣的总量约为1.25万吨；2021年进口总量约为1.28万吨；2022年进口总量约为2.04万吨，整体上呈上升趋势。
我们进口椰枣的来源地主要有三个：伊朗（约占我们进口总量的49%左右）、阿联酋、沙特。伊拉克的椰枣，我们也会进口一部分，但数量相对较少。
二、烤不完的鱼
前面提到伊拉克的两条极为重要的河流：幼发拉底河、底格里斯河。这两条河都盛产鱼类（尤其是一种鲤鱼）、贝类、鳖类等水产。
伊拉克的烤鱼，也叫“马斯库夫”，这是一种伊拉克最具代表性的美食之一，主要使用幼发拉底河、底格里斯河的一种鲤鱼，不用刮鱼鳞但内脏等需要清理干净，不过现在也有商家会先将鱼腌制一下。
然后用结实的树枝在地上打几个桩子，把整个鱼挂上去，接着用木块或者是从椰枣树上砍下来的干树枝在旁边堆起火，让鱼就着热气烤——不是直接上火。
等烤得差不多了，就把鱼放在铁盘子里，将整个盘子放在火堆余烬里再热一热（也就是再炕一炕），浇上当地调制的酱汁，再配上西红柿、洋葱片等就可以吃了。
主食肯定还有，一般就是西红柿焖饭、伊拉克烤薄饼，再来点儿伊拉克腌菜等等。
三、吃不腻的炒饭
跟大多数中
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